आप बिल्कुल सही CoU Au Vin बना सकते हैं - हमें आसान रेसिपी मिल गई है

Cou au vin ('शराब में मुर्गा') तैयार करना कई कारणों से डराने वाला लगता है: इसमें एक संपूर्ण पक्षी का पालन-पोषण करना, रातोरात उसे मारना, शराब के साथ खाना बनाना, और यह फ्रेंच (जो किसी कारण से, वास्तव में दबाव को बढ़ा देता है) लेकिन यह डरावना नहीं है - बस अमांडा फ्रीटैग, प्रसिद्ध कुक और जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन के वोंग और डायने फोर्ले के वर्बेना (अब दोनों बंद) जैसे प्रसिद्ध रेस्तरां से पूछें।



उसकी नई किताब में शेफ नेक्स्ट डोर: ए प्रो शेफ एंड एस रेसिपी फॉर फन, फियरलेस होम कुकिंग ($ 24; amazon.com), फ्रीटाग ने कॉक्स औ विन को अवयवों और खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाकर निपटाया: 'मैंने रात भर का समय सामान्य रूप से समाप्त कर दिया है और चिकन लेग के लिए कॉल करने के बजाय एक पूरे मुर्गी या मुर्गे के लिए कॉल किया है, जो आम तौर पर कठिन है। अमेरिकी कसाई को खोजने के लिए, वह लिखती है। 'और यद्यपि आप निश्चित रूप से एक नियमित चिकन के साथ कोक औ विन को बना सकते हैं, जो चौबीस घंटे के लिए रेड वाइन के एक बड़े कंटेनर में डूबा हुआ पूरे चिकन के लिए उनके फ्रिज में कमरा है?' हम नहीं। यदि आप उपद्रव के बिना अपने रात के खाने के मेहमानों को गंभीरता से प्रभावित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो नीचे फ्रीटैग की ईज़ी कोक एयू विन नुस्खा आज़माएं।

कोक औ विन बुक छवि ज़ूम शिष्टाचार

सम्बंधित:



जैक एफ्रॉन हेयरकट

आसान कोक अउ विन



4-6 सर्विंग बनाती है

सामग्री

6 स्लाइस स्मोक्ड बेकन, diced
1 स्पेनिश प्याज, वेजेज में काटें
2 कप बटन मशरूम, क्वार्टर
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
¼ कप ऑल पर्पस आटा
1 (750 मिली) बोतल रेड वाइन
2 चम्मच जैतून का तेल
6 हड्डी में, त्वचा पर चिकन पैर
3 कप चिकन स्टॉक या स्टोर-खरीदा कम-सोडियम चिकन स्टॉक
2 चम्मच कोषेर नमक
Sp छोटा चम्मच ताजी फटी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच ताजा चिव्स

जो जोनस वेडिंग



सम्बंधित:

दिशा-निर्देश

1. मध्यम गर्मी पर एक डच ओवन में, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं और सभी वसा प्रदान की जाती है।



2. प्याज जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाना, फिर मशरूम जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां उनके प्राकृतिक रसों में से कुछ को छोड़ दें, स्वादिष्ट बेकन रेंडरिंग को परिमार्जन करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

3. मक्खन जोड़ें और इसे पिघलने दें, फिर आटे में छिड़क दें। सॉस में किसी भी कच्चे आटे के स्वाद को रोकने के लिए सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को हिलाओ और 3 मिनट के लिए पकाएं।

4. शराब जोड़ें और मिश्रण जब तक कोई आटा गुच्छे नहीं है, तब तक सख्ती से हिलाएं या हिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर एक उबाल को बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि शराब आधा, 6 से 8 मिनट कम न हो जाए।

5. इस बीच, उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर, चिकन पैरों, त्वचा की तरफ नीचे जोड़ें। प्रत्येक पैर को जोड़ने पर आपको एक अलग सीज़ल सुनना चाहिए। पैन में आराम से बैठकर केवल उतने ही पैर जोड़ें; आपको दो बैचों में काम करना पड़ सकता है। पैरों को त्वचा की तरफ से 3 मिनट तक पकाएं या जब तक अच्छी तरह से भूरे रंग का न हो जाए, तब पलटें और दूसरी तरफ सिर्फ 1 मिनट के लिए पकाएं।

6. सब्जियों और शराब के साथ सभी पैरों को डच ओवन में स्थानांतरित करें।

नताली पोर्टमैन छोटे बाल

7. स्टॉक के 1 कप के साथ sauté पैन को डीगल करें, सभी सुगंधित बिट्स को प्राप्त करने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ पैन के नीचे स्क्रैप करें। 1 मिनट के लिए कुक, पीछे कोई स्वाद नहीं छोड़ रहा! शेष 2 कप स्टॉक को चिकन और वेजी के साथ डालें।

8. मध्यम-कम गर्मी पर, लगभग 1 घंटे के लिए, या जब तक चिकन मांस हड्डी से गिरने वाला नहीं है, तब तक उबाल लें।

9. चिकन सॉस को चावल या नूडल्स से भरपूर सॉस के उदार लड्डू के साथ परोसें। कीमा बनाया हुआ chives के साथ शीर्ष।